多くのハ−ブは香辛料として使われています。 　　日本ではシソ、ショウガ、山椒、わさび、唐辛子など昔から使われて来ています。 　　日常でもコショウ、ガ−リック、ロ−レル、八角（タ−メリック）、マスタ−ド、なども 　　料理に欠かせない香辛料の一つでしょう。 　数あるハ−ブをもっと料理に使って食卓に変化をつけましょう。 　料理のハ−ブというとブ−ケガニルとフィヌゼルブの使い方があり、前者は料理の 　　始めに鍋などに入れて煮込み、食卓に出す前に取り出して使い、後者は料理の出 　　来上がる時に合わせるもので、そのものの味や香りを楽しみます。 　 　　ブ−ケガニルには、ゲッケイジュ、タイム、ロ−ズマリ−他があり、フィヌゼルブには、 　　パセリ、チャイブ、タラゴン他があります。 　フレッシュハ−ブとドライハ−ブを料理に使うときは、フレッシュは香り、味が新鮮で 　　マイルドなので多目に使っても失敗はないが、ドライハ−ブは香り、味とも凝縮されて 　　いるために使いすぎないように気をつけましょう。 　　ティ−と同じように1対３の割合と覚えておきましょう。 　１・・・下準備として軽く水洗いをして水気を取っておきましょう。 　　 ２・・・煮込む場合は、いくつかの包丁で手早く切ります。 　　　　　　時間が経つと酸化しやすく、香りも弱くなってしまうので、出来るだけ直前に用 　　　　　　意をします。

材料・・・	鶏肉・レモン汁・粒マスタ−ド・ニンニク・（すりおろす）・塩・コショウ ミント・タイム・ロ−ズマリ−・マジョラム・オ−リブ油
１・・	レモン汁・粒マスタ−ド・ニンニク・塩・コショウをまぜる。
２・・	その中にミント・ロ−ズマリ−・マジョラムを入れ合わせてオリ−ブ 油を少々入れる。
３・・	鶏肉の皮の間に混ぜ合わせたものをいれる、表面にバタ−を塗って １８０度のオ−ブンで約３０分焼く。

材料・・・	スパゲティ・完熟トマト・ニンニク・オリ−ブ油・塩・黒コショウ・バジル
１・・	トマトとニンニクは、祖みじん切り、バジルも水気をとってみじん切りにする。
２・・	スパゲティを固ゆでにする。
３・・	スパゲティをゆでている間にフライパンにオリ−ブ油を熱し、ニンニクを炒め、 トマトを入れ３分くらい煮て塩・コショウで味をととのえ、バジルを入れ１分、 煮る。
４・・	３の中にゆであがったスパゲティを入れ、全体にからませる。

ミント・・・・・消化　　　　タイムのど・・・・・咳　　　ロ−ズマリ−・・・胃健・殺菌作用 マジョラム・頭痛・消化　　　　バジル・・・消化剤 ニンニク・・・・・・疲労回復・血圧・コレステロ−ル

薬と違って即効性はないが、毎日食べることによって健康な身体を作ります。 　　 ほんの少し加えることで料理の味も一味違ってきます。 　　 最近はス−パ−などでも手軽に購入できるものもあるので、ぜひ、使ってください。 　　 きっと、美味しく変身した料理の味を感じられることでしょう。 　はじめは少量から使い、いくつか組み合わせてオリジナルのレシピを楽しみましょう。